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양배추라페, 양배추라페 만들기, 양배추라페 레시피 양배추라페양배추라페 만들기양배추라페 레시피 안녕하세요? 유셰프입니다. 얼마 전 다이어트에 성공한 유명 연예인이 비결을 공개하며 그녀의 식단에서 유명해진 음식이 있는데요.그 후로 그 음식이 상당한 열풍이 불었죠, 바로 당근을 사용한 라페가 주인공인데요. '라페'는 프랑스어로 '강판에 갈다' 또는 '채를 썰다'라는 뜻을 가지고 있어요, 요리에서는 주로 당근을 강판에 갈거나 잘게 썰어 당근절임으로 만든 샐러드를 의미해요. 보통의 스테이크 하우스에서 샐러드 메뉴로나 사이드 메뉴로 선택해서도 많이들 곁들여 보셨을 텐데요. 조리과정에 하나도 어려운 과정이 없을 뿐만 아니라 필요한 재료도 레몬즙, 올리브유, 소금, 후추 정도의 일반적으로 가정에서 자주 사용하는 재료들이라 만들기가 아주 쉬운데요. 오늘은 양배.. 2025. 5. 21.
가리비, 가리비 찌는법, 칼국수, 칼국수 끓이는법 가리비가리비찜해물칼국수 안녕하세요? 유셰프입니다. 오늘은 자연이 우리에게 준 재료를 조리해서 먹고, 곁들여 먹기 좋은 요리를 소개해드릴까 해요. 주인공은 바로 조개중에 번식력이 가장 뛰어난 모양도 이쁜 부채모양의 가리비인데요, 가리비 중에서도 홍가리비랍니다. 가리비는 한 번에 1억 개가 넘는 알을 낳아 조개류 중에서 번식력이 최고인 조개라고 해요.그래서 동서양을 막론하고 가리비는 탄생의 상징적인 의미를 가지고 있는데요. 이전 우리나라의 전통풍습에는 딸을 시집보낼 때 새 생명의 탄생을 기원하는 의미에서 가리비 껍데기를 짐과 함께 싸서 보내는 풍습이 있었다고 해요. 그리고 초기 르네상스 시대의 대표작이라 할 수 있는 보티첼리의 작품 에서는 미의 여신 비너스가 가리비를 타고 육지에 도착하는 장면을 볼 수 .. 2025. 5. 20.
청국장, 청국장찌개, 시래기 청국장 찌개, 시래기 청국장 레시피, 시래기 청국장 끓이기 청국장청국장찌개시래기 청국장 안녕하세요? 유셰프입니다. 유셰프가 어렸을 때 제일 먹기 힘들었던 음식은 청국장이에요.아마 어린 나이에 청국장의 맛을 이해할 수 있는 아이는 많지 않겠죠? 청국장은 발효과정에서 생기는 특유의 강력한 냄새를 가지고 있어 호불호가 아주 분명하게 나뉘는 한국의 전통음식인데요.최근에는 냄새 없는 청국장도 많이 만들어져 판매되고 있어 덕분에 먹기가 훨씬 편해졌어요. 청국장은 콩(대두)을 쪄서 항아리에 볏짚을 깔고 그 위에 얹어 볏짚에 있는 고초균(Bacillus subtilis)을 이용해 발효시킨 콩을 담가서 만든 장으로, 이 장을 여러 가지 채소와 함께 끓인 찌개를 일컫는데요. 된장과는 달리 메주를 이용하지 않고 만들어요. 그리고 일반적으로 된장처럼 그 자체로 먹지는 않고 찌개.. 2025. 5. 19.
꽁치김치찌개, 꽁치통조림찌개, 김치찌개 레시피, 김치찌개 김치찌개꽁치김치찌개꽁치통조림찌개 안녕하세요? 유셰프입니다. 오늘은 한국인의 소울푸드 대표 메뉴 중 하나인 김치찌개를 해볼 거예요. 한국인에게 "김치찌개가 좋아? 된장찌개가 좋아?"라는 질문은 어린아이에게 "엄마가 좋아? 아빠가 좋아?"와 맞먹는 어려운 질문이죠? 그만큼 한국인에게 김치찌개는 소울푸드인데요. 김치찌개를 끓일 때 대표적으로 사용하는 재료로는 참치나 꽁치, 돼지고기가 있죠.사실 김치가 주재료이니, 어떤 재료를 선택해서 끓여도 맛있고 실패의 확률이 매우 낮은 쉬운 메뉴랍니다. 어떤 재료를 선택해도 무방하지만, 김치찌개 조리시에 꼭! 유념해야 하는 한 가지가 있는데요.바로 맛있는 김치, 맛없는 김치를 불문하고 반드시 지켜야 할 건 신김치를 사용해야 한다는 것! 이것만 유의하시면 모두가 맛있는.. 2025. 5. 15.
매운돼지갈비찜, 매운돼지갈비찜 레시피, 동인동 찜갈비, 대구 맛집 매운 돼지갈비찜동인동 찜갈비대구 맛집 안녕하세요? 유셰프입니다. 대구의 맛집을 검색하면 대구의 막창과 함께 3위안에 꼭 들어가는 메뉴가 있어요.바로 동인동 찜갈비인데요. 우리가 아는 보통의 갈비찜과는 비주얼이 사뭇 다른데요, 동인동 찜갈비는 아주 새빨간 매운 양념이 특징이랍니다.그리고 찜갈비 주문 시 음식이 담겨서 나오는 그릇은 여기저기 찌그러짐이 있는 세월을 잔뜩 먹은 "양푼이"예요. 모르는 사람이 보면 '이게 뭐야? 이 비싼 한우갈비를 왜 이렇게?' 싶기도 해서 호불호가 꽤 있는 메뉴이긴 해요.하지만 한번 먹어보면 달달하기만 한 갈비찜과는 또 다른 매력이 있달까요? 그래서 마니아들이 있는 메뉴랍니다. 오늘은 동인동 찜갈비 양념으로 소갈비대신 돼지갈비로 요리해보려고 해요. 돼지갈비로 응용.. 2025. 5. 14.
초코칩쿠키, 초코칩쿠키 만들기, 초코칩쿠키 레시피, 홈베이킹 초코칩쿠키 홈베이킹 안녕하세요? 유셰프입니다. 유셰프는 쿠키나 빵을 아주 많이 좋아하기에 홈베이킹을 꽤 자주 하는 편이에요. 오븐이 쉬는 날이 없다죠.. 요즘 맛있는 베이커리가 넘쳐나지만 매번 찾아가기도, 또 인기있는 곳은 줄을 서기도 힘들고 해서 한번 먹어보고 취향을 저격당한 메뉴들은 기억했다가 연구하고 재현해서 만들어 보는 게 습관이 되었어요. 전 이런 과정이 너무 좋아요. 하지만 오늘 만들 쿠키는 시판되는 쿠키보다는 오리지널 아메리칸 홈메이드 쿠키랄까요? 미국 영화나 드라마를 보면 엄마가 집에서 넉넉히 구워서 커다란 쿠키병에 가득 넣어두는 큼지막하고 청키한 초코칩이 우두두 박힌 손바닥 만한 쿠키랍니다. 쿠키를 구운날이면 가족들이 집에만 돌아오면 모여 앉아 쿠키를 먹고 있어요. 옹기종기. 하루.. 2025. 5. 11.
궁채, 궁채나물, 궁채장아찌 레시피, 궁채피클 레시피, 장아찌 만들기 궁채나물궁채장아찌궁채피클 안녕하세요? 유셰프입니다. 오늘의 주제는 [궁채] 인데요. 궁채나물을 많은 분들이 아실까요? 궁채나물이라는 단어를 처음 들어보는 분도 꽤 있을 것 같아요. 궁채나물은 우리가 쉽게 자주 접하는 상추의 줄기 부분이에요.예전에 중국에서 황제에게 진상했던 귀한 채소 중 하나로 황실에서 먹었기네 '황채' 또는 '뚱채'라고 부르기도 하는데요. 궁채는 연둣빛 상추의 색감으로 보통 단무지처럼 썰어서 삶아 말리거나 불려 손질된 채로 시중에 판매가 되는대요.식감이 꼬들하면서도 아작아작 입맛을 돋워주는 맛이랍니다. 유셰프가 피클 담는 식재료로 강력 추천하는 채소랍니다. 한번 말린 후 다시 삶아 사용하기에 오이나 무 보다 수분함량이 훨씬 적어 먹는 내내 물러지지 않는 단단한 식감이라 피클이나 .. 2025. 5. 10.
잠봉뵈르, 잠봉뵈르 샌드위치, 잠봉샌드위치, 잠봉샌드위치 만들기 잠봉뵈르잠봉뵈르 샌드위치 안녕하세요? 유셰프입니다. 요즘 날이 따뜻해지니 피크닉 메뉴들이 자꾸 생각나고 먹고 싶기도 하더라고요.그래서 오늘 유셰프가 선택한 메뉴는 바로 잠봉뵈르입니다. 잠봉뵈르(Jambon-Beurre)는 프랑스의 대표적인 햄샌드위치예요. 잠봉뵈르는 프랑스어로 '잠봉(햄)'과 '뵈르(버터)'를 의미하며, 더 다양한 재료를 추가하여 만들 수도 있지만 일반적으로 바게트에 얇게 썰어낸 생햄과 버터를 끼워 만드는데요, 사실 별다른 재료가 없이 간단한 재료만 사용하지만 햄과 버터의 조화가 담백하고 짭짤하게 잘 어우러져 맛이 좋아요. 때문에 잠봉뵈르는 프랑스에서 아침 식사, 점심 식사, 저녁 식사 등 언제든지 간편하게 즐길 수 있는 음식으로 두루두루 인기가 많아요. 우리가 프랑스를 생각하면 떠오.. 2025. 4. 22.
비프 토마토 스튜, 마녀스프, 다이어트 스튜, 다이어트 레시피, 파티푸드 비프 토마토 스튜마녀수프파티푸드 안녕하세요? 유셰프입니다.오늘은 토마토를 베이스로 하는 비프 토마토 스튜를 끓여보려고 해요.누구나 한 번쯤은 다이어트를 결심하고 식단을 조절해 보신 경험이 있으실 것 같아요. 그럴 때마다 빠지지 않고 등장하는 식재료 중 하나가 바로 토마토인데요.생으로 먹어도 좋고, 요리하면 영양이 더욱 풍부해지고 더 맛있어져 부담 없이 맛있게 먹을 여러 가지 요리로 활용할 수 있는 토마토는 다이어터들 사이에서 다이어트 시 필수 준비템으로 꼽힐 정도로 인기가 많은데요.토마토는 대표적인 저칼로리 식품이며 일반적인 크기의 생토마토 100g당 칼로리는 약 18kcal에 불과해요. 이는 고구마(100g 기준 약 128kcal), 바나나(100g 기준 약 89kcal) 등 다른 흔한 과일이나 .. 2025. 4. 18.
시래기삶기, 시래기 삶는법, 무청시래기 삶는법 시래기 삶기시래기 삶는법무청시래기 삶는법  안녕하세요? 유셰프입니다. 구수한 맛이 일품인 시래기 좋아하시나요? 겨울철 식탁 위의 건강 지킴이라 불리는 시래기가 오늘의 주제인데요.옛날엔 시래기라면 사실 먹을거리가 없어서 먹었던 것으로 인식되었죠? 실제로 먹거리가 부족했던 시절의 겨울철, 각종 영양소를 섭취할 수 있었던 식재료로 조상들의 지혜가 담긴 소중한 먹을거리였어요.하지만 먹을거리가 풍부해진 오늘날에 시래기는 특유의 구수함과 식감으로 나물, 국, 조림, 찌개 등 다양한 음식의 재료로 인기리에 사용되고 있어요. 요즘은 오히려 귀하게 여겨지죠? 깊고 풍부한 맛을 즐기는 활용만점 식재료인데요.그 맛 자체로도 훌륭한 시래기는 많은 현대인들에게 꼭 필요한 영양소가 풍부한 식재료이기도 해요.시래기의 대표적인 영양.. 2025. 3. 27.

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