전체 글45 콩자반 황금레시피, 검은콩 요리, 밑반찬 만들기 밥도둑 콩자반 레시피 달콤 짭조름 콩자반 안녕하세요? 유셰프입니다. 오늘은 만들어 놓으면 간편하게 잘 먹을 수 있는 밑반찬 한 가지 만들어 보려고 해요. 바로 달콤 짭조름 추억의 반찬 콩자반 이랍니다. 밭에서 나는 고기라 불리는 콩은 단백질이 풍부한 식품으로 필수 아미노산과 항산화 성분, 미네랄, 비타민, 식이섬유 등 건강에 이로운 성분들이 무궁무진한 식품이죠. 그중에서도 특히 검정콩이 좋다고 하는데요, 검정콩은 노화의 원인 물질을 제거하는 안토시아닌 항산화 성분이 일반 콩보다 4배가량 많다고해요. 그리고 검정콩은 모발이 성장하기 위한 필수 성분인 시스테인도 함유하고 있어 탈모 방지에도 효과가 있고, 풍부한 폴리페놀과 식이섬유로 다이어트에도 효과가 뛰어나다고 합니다. 또한 어린이의 성장발육에 필수적인 라.. 2024. 4. 18. 이연복 청경채 볶음(feat. 표고버섯), 청경채 볶음 이연복 셰프 청경채 볶음 청경채 볶음 레시피 안녕하세요? 유셰프입니다. 청경채는 보통 어떻게 요리해서 많이들 드실까요? 아마도 전골요리에서, 그리고 중식 요리나 마라탕에서 많이 접해보셨지 않을까 싶어요. 청경채는 중국 배추의 한 가지 품종인데요, 한식으로 요리하려면 전골, 샤브샤브로 제일 많이 사용하죠. 실제로 중국에서도 청경채는 훠궈(火锅 , 중식 샤브샤브)나 마라탕(麻辣烫), 마라샹궈(麻辣香锅)등 탕요리에 많이 사용해요. 그리고 중식에서는 청경채를 걸쭉하게 볶아내는 볶음 요리에도 많이 사용하죠. 사실 청경채는 우리나라의 배추처럼 생으로도 먹을 수 있는 채소예요. 그래서 가능하면 청경채는 살짝만 데치거나 살짝만 볶는 조리법으로 줄기의 아삭한 식감을 살려서 요리하는 것이 가장 맛있어요. 중식이 가정에서 .. 2024. 4. 16. 반건조 생선 구이(feat. 가자미), 반건조 가자미 구이 반건조 생선 구이 반건조 가자미 구이 안녕하세요? 유셰프입니다. 집에서는 냄새가 걱정이라 생선요리가 어려운 분들 있으시죠? 그렇다면 유셰프는 강력하게 반건조 생선을 추천할게요. 반건조 생선은 생선 특유의 비린냄새가 적어서 생선요리 특유의 냄새가 힘드신 분들도 도전해 볼 수 있답니다. 깨끗하게 손질되어 해풍에 꾸덕하니 말려진 반건조 생선은 살의 쫄깃한 식감이 배가 되어서 생물 생선과는 또 다른 식감이 좋아요. 반건조 생선 종류에는 가자미, 볼락, 임연수 등이 있는데요. 지난번엔 볼락으로 구이를 해봤었죠? 볼락구이 편이 궁금하시다면 아래를 참고하세요. 반건조 생선구이(feat.볼락) 반건조 생선구이 반건조 볼락구이 안녕하세요? 유셰프입니다. 집에서는 냄새가 걱정이라 생선요리가 어려운 분들 있으시죠? 그렇다면.. 2024. 4. 15. 반건조 생선구이(feat.볼락) 반건조 생선구이 반건조 볼락구이 안녕하세요? 유셰프입니다. 집에서는 냄새가 걱정이라 생선요리가 어려운 분들 있으시죠? 그렇다면 유셰프는 강력하게 반건조 생선을 추천할게요. 반건조 생선은 생선 특유의 비린냄새가 적어서 생선요리 특유의 냄새가 힘드신 분들도 도전해 볼 수 있답니다. 깨끗하게 손질되어 해풍에 꾸덕하니 말려진 반건조 생선은 살의 쫄깃한 식감이 배가 되어서 생물 생선과는 또 다른 식감이 좋아요. 반건조 생선 종류에는 가자미, 볼락, 임연수 등이 있는데요. 오늘은 반건조 볼락으로 생선구이를 만들어 볼게요. 볼락은 반건조 생선류 중에서도 특히 비린냄새가 적고 살이 쫄깃한 생선이랍니다. 잔가시도 비교적 적은 생선이라 아이들도 먹기가 쉬운 편이에요. 오늘 유셰프가 반건조 볼락을 생선구이 전문점처럼 맛있게.. 2024. 4. 15. 명란 솥밥 레시피 명란 솥밥 레시피 명란마늘버터솥밥 안녕하세요? 유셰프입니다. 집에 재료가 마땅치 않은 날. 메뉴가 고민인 날. 이런 날들 다 있으시죠? 그런 날을 오히려 더 특별한 스페셜 메뉴의 날로 만들어 줄 메뉴를 소개해드릴게요. 어른도 아이도 모두 좋아할, 반찬 없이도 한 그릇 뚝딱인, 바로 명란마늘버터솥밥인데요. 냉장고에 저장되있던 명란만 있으면 고급레스토랑 요리 부럽지 않은 고급스러운 메뉴를 만들 수 있어요. 솥밥 하듯이 비교적 쉽게 간단하게 만들지만 약간의 조리과정을 첨가해서 멋진 퓨전 메뉴가 탄생할 거랍니다. 고급레스토랑의 리조또 보다 더 맛있으실 거예요! 기대하셔도 좋아요! 자, 그럼 우리 함께 만들어 볼까요? 레시피를 참고하셔서 맛있는 요리로 사랑하는 사람들과 행복한 시간이 되신다면 좋겠어요! 준비할 재.. 2024. 4. 14. 솥밥 레시피, 스타우브 솥밥(feat. 꼬꼬떼16) 솥밥 스타우브 솥밥 레시피 안녕하세요? 유셰프입니다. 한국인의 주식인 쌀. 한국인에게 없어서는 않되는 밥. 오늘은 우리의 주식인 밥을 함께 만들어 보려고 하는데요. 너무 당연한 주식이라 요리라 하긴 그렇지만, 우리가 매일 먹는 중요한 식재라 한번 정성들여 만들어 볼까해요. 그래서 오늘은 손이 가지만 갓 지어 먹으면 전기밥솥 보다 훨씬 맛있고, 또 누룽지도 먹을 수 있는 솥밥을 해볼게요! 누군가를 위해서 갓 지어낸 솥밥은 왠지 더 정성을 주는 것 같기도, 정성을 받는 것 같기도하죠. 유셰프는 스타우브 무쇠솥 꼬꼬떼16 을 사용하였습니다. 꼭 스타우브가 아니 더라도 바닥이 비교적 두꺼운 냄비라면 어떤것이든 가능하세요. 자, 그럼 우리 함께 만들어 볼까요? 레시피를 참고하셔서 맛있는 요리로 사랑하는 사람들과 .. 2024. 4. 14. 다이어트 토마토계란볶음 레시피 다이어트 음식 토마토 계란볶음 안녕하세요? 유셰프입니다. 오늘은 다이어트 중에도 유용한 요리인 중국의 토마토계란볶음 "西红柿炒鸡蛋"을 만들어 볼게요. 유셰프는 중국에서 꽤 오랜 시간을 유학했었는데요, 그래서 중식도 참 좋아해요. 중식엔 끝도 없는 미식메뉴가 있지만 또 노상에서 주문 즉시 큰 웍에 센 불에 바로 볶아주는 이런 간단한 요리들도 참 맛있어요. 유학시절 간단하게 맛있게 먹을 수 있어 좋아했던 요리 중 하나가 토마토계란복음을 이용한 면요리, 국물요리, 덮밥요리였답니다. 이미 한국에도 십수년 전부터 많이 알려져서 유명한데요. 주재료가 달걀과 토마토인 만큼 영양성분도 건강하고, 우리 아이들도 입맛에 잘 맞는 메뉴인 데다, 또 다이어트 중에도 먹기 좋은 메뉴라 쉽게 간단하게 건강을 챙길 수 있는 좋은 .. 2024. 4. 14. 모닝글로리 볶음, 공심채 볶음, 동남아 채소볶음요리 모닝글로리 볶음 공심채 마늘볶음 베트남 Rau muống xào tỏi 안녕하세요? 유셰프입니다. 오늘은 동남아 여행가면 꼭 먹어봐야하는 채소볶음요리중 하나를 해볼게요. 유셰프는 동남아 여행을 가면 한끼는 꼭 로컬식당을 찾아 볶음밥에 채소볶음을 먹곤 한답니다. 사실 볶음밥이야 전세계 어디서나 맛있을 수 밖에 없는 메뉴이지만 동남아식 채소볶음은 또 특유의 특별한 맛이 있잖아요. 짭짤하면서 마늘 기름의 고소한 맛이 어울어져 감칠 맛을 내는 동남아 채소 볶음은 별거 없이 참 맛있어요. 그런데 이런 동남아 채소 볶음 요리 꼭 여행을 가지않아도 집에서 아주 쉽게 만들수 있다는 것 아시나요? 오늘 유셰프와 함께 한번 만들어 보세요. 한번만 만들어보면 다른 채소들도 무궁무진하게 응용해서 근사한 채소볶음요리를 만들어 .. 2024. 4. 14. 디톡스 레몬수 만들기, 레몬디톡스 디톡스 레몬수 만들기 레몬 디톡스 안녕하세요? 유셰프입니다. 아직 4월 중순에 이번주는 내내 벌써 초여름 같은 따뜻한 날들이 이어지네요. 겨울 내내 쌓인 찌뿌둥함을 털어버려야 할 봄이 온 것 같아 오늘은 유셰프가 강력 추천하는 레몬수 레시피를 알려드릴게요. 레몬은 비타민이 풍부하고 우리 몸을 정화시켜 줄 수 있는 디톡스 성분으로도 대표되는 과일인데요. 생각만 해도 상큼 짜릿한 레몬, 이 레몬으로 레몬수를 만들어 매일 아침 한잔 드셔보세요. 아침에 기분이 얼마나 상쾌한지 모른답니다. 인간레몬이 된 듯 상큼함을 줄 거예요. 레몬수라 하면 보통 레몬즙만을 많이 사용하시는데 오늘 유셰프는 레몬 껍질부터 즙까지 한알 전체를 사용할 거예요. 레몬 하면 생각나는 레몬향은 껍질에 포함된 레몬 오일에서 나는 것이라 껍질.. 2024. 4. 14. 베트남 반미 샌드위치 레시피, 반미 만들기 Bánh Mì(바잉미) 반미 베트남 반미 샌드위치 레시피 안녕하세요? 유셰프입니다. 베트남식 요리 좋아하시나요? 베트남 음식은 대체로 이국적 향이 강하지 않은편이라 많은 한국인에게 쉽게 다가갈수있는 동남아 음식이 아닐까 싶어요. 특히 반미는 향채인 고수만 조절한다면 누구라도 거부감이 없이 맛있게 즐길수있는 베트남 간식이죠? 베트남엔 여러가지 종류의 반미가 있어요. 튀긴 어묵을 넣어주는 반미, 숯불에 구운 고기를 넣어주는 반미, 그리고 케밥처럼 고기를 기둥에 꼽아 구워놓고 썰어서 만들어 주는 도너반미, 그리고 제일 유명한 것은 빠테라고하는 돼지간을 삶아 갈아서 만든 페이스트를 넣어주는 반미빠테등 종류가 정말 많아요. 여기서 오늘 유셰프가 만들 반미는 '넴루이(Nem Lụi)' 라고 불리는 돼지고기를 다져서.. 2024. 4. 14. 이전 1 2 3 4 5 다음
