시래기 청국장1 청국장, 청국장찌개, 시래기 청국장 찌개, 시래기 청국장 레시피, 시래기 청국장 끓이기 청국장청국장찌개시래기 청국장 안녕하세요? 유셰프입니다. 유셰프가 어렸을 때 제일 먹기 힘들었던 음식은 청국장이에요.아마 어린 나이에 청국장의 맛을 이해할 수 있는 아이는 많지 않겠죠? 청국장은 발효과정에서 생기는 특유의 강력한 냄새를 가지고 있어 호불호가 아주 분명하게 나뉘는 한국의 전통음식인데요.최근에는 냄새 없는 청국장도 많이 만들어져 판매되고 있어 덕분에 먹기가 훨씬 편해졌어요. 청국장은 콩(대두)을 쪄서 항아리에 볏짚을 깔고 그 위에 얹어 볏짚에 있는 고초균(Bacillus subtilis)을 이용해 발효시킨 콩을 담가서 만든 장으로, 이 장을 여러 가지 채소와 함께 끓인 찌개를 일컫는데요. 된장과는 달리 메주를 이용하지 않고 만들어요. 그리고 일반적으로 된장처럼 그 자체로 먹지는 않고 찌개.. 2025. 5. 19. 이전 1 다음
