청경채볶음만들기1 이연복 청경채 볶음(feat. 표고버섯), 청경채 볶음 이연복 셰프 청경채 볶음 청경채 볶음 레시피 안녕하세요? 유셰프입니다. 청경채는 보통 어떻게 요리해서 많이들 드실까요? 아마도 전골요리에서, 그리고 중식 요리나 마라탕에서 많이 접해보셨지 않을까 싶어요. 청경채는 중국 배추의 한 가지 품종인데요, 한식으로 요리하려면 전골, 샤브샤브로 제일 많이 사용하죠. 실제로 중국에서도 청경채는 훠궈(火锅 , 중식 샤브샤브)나 마라탕(麻辣烫), 마라샹궈(麻辣香锅)등 탕요리에 많이 사용해요. 그리고 중식에서는 청경채를 걸쭉하게 볶아내는 볶음 요리에도 많이 사용하죠. 사실 청경채는 우리나라의 배추처럼 생으로도 먹을 수 있는 채소예요. 그래서 가능하면 청경채는 살짝만 데치거나 살짝만 볶는 조리법으로 줄기의 아삭한 식감을 살려서 요리하는 것이 가장 맛있어요. 중식이 가정에서 .. 2024. 4. 16. 이전 1 다음
